疫情后公筷/新冠疫情与公勺公筷

餐饮服务3.0,不得面对面就餐:一人一公筷,一客一用一消毒!

〖壹〗 、北京市疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（0版）核心要求包括：推行非面对面就餐
、全面使用公筷公勺、落实“一客一用一消毒”制度 ，并强化环境与员工卫生管理 。 具体内容如下：非面对面就餐与错峰服务指引明确要求就餐人员不得面对面就餐
，以减少飞沫传播风险
。内部食堂需采用分时段错峰就餐方式，避免人员聚集。

〖贰〗 、一）餐饮具和茶具：首选物理消毒 ，煮沸15-30min
，或按说明书使用高温消毒箱（柜）消毒；也可使用含氯消毒剂（有效氯浓度250 mg/L～500 mg/L）浸泡30 min后，再用清水漂洗干净 。

〖叁〗
、严格单间开放数量 ，单间开放数量不得超过单间总量的50%
。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%
，注意桌位间距，餐桌之间距离不小于1米 ，不安排非同行顾客同桌就餐
，提醒顾客缩短就餐时间，做到一客一消毒。

〖肆〗、广大市民要继续当好防控的主人 ，自觉勤洗手 、讲卫生
，不串门、不集聚
、不扎堆 。严禁玩扑克、打麻将 、聚餐聚会
、聚众闲聊等聚集性活动。

〖伍〗、不符合条件的不得擅自恢复堂食经营
。各餐饮服务单位负责人为疫情防控和食品安全第一责任人，在营业前要开展安全隐患排查 ，对经营场所 、设施设备
、餐饮器具等开展全面消毒
，对腐烂变质、过期的食品原料进行清理。

〖陆〗 、根据县疫情防控指挥部要求，定时对食品处理区域
、就餐区域、人员通道 、食品货梯
、员工更衣室、集体宿舍区域进行清洁 、消毒工作 。加强环境卫生消毒处理时 ，要避免污染食物
。

为什么现在提倡家庭聚餐用公筷

提倡家庭聚餐使用公筷的核心原因是防止唾液传播的病原体交叉感染
，尤其在疫情期间能显著降低疾病传播风险。 卫生防控公筷能阻断幽门螺旋杆菌、甲肝病毒等通过唾液传播的病原体 。中式合餐制中筷子接触菜品再入口的循环过程，会使每人唾液残留在公共菜肴中
。

防范交叉感染与食源性疾病在集体用餐场景中 ，如家庭聚餐
、单位食堂或餐厅，人员密度高且流动性大
，交叉感染风险显著增加。公筷公勺的推广可有效降低因共餐导致的群体性健康事件，例如诺如病毒感染、细菌性痢疾等食源性疾病的传播 。这对维护公共健康安全 、减少医疗资源压力具有现实意义
。

家庭聚餐使用公筷非常必要 ，能有效降低疾病传播风险。 健康防护 公筷可阻断唾液传播的病原体
，如幽门螺杆菌（引发胃炎）
、甲肝病毒、手足口病毒等 。国内研究显示，分餐制能使消化道传染病感染率降低42%-67%
。 用餐体验 公筷避免菜品被翻动带来的视觉不适 ，尤其适合有洁癖或饮食禁忌的成员。

全国爱卫办:疫情过后,仍要保持社交距离
、正确洗手丨权威发布

〖壹〗、全国爱卫办强调疫情后仍需保持社交距离和正确洗手
，并呼吁养成健康习惯以落实个人健康责任 。具体内容如下：防疫经验与健康责任全国爱卫办副主任毛群安指出，新冠肺炎疫情为公众提供了深刻的防疫教育 ，提示个人需从自身 、家庭及社会环境角度重新审视健康责任。

〖贰〗
、全国爱卫办印发通知
，部署深入开展爱国卫生运动，强化市场环境整治 ，以巩固疫情防控成效
，防止疫情扩散蔓延，降低传染病通过环境传播风险
。

〖叁〗、要科学防护文明社交保健康：倡导在社交场合保持安全距离 、佩戴口罩等科学防护措施 ，避免交叉感染。要家庭卫生经常开窗多通风：通过定期开窗通风保持室内空气清新，减少病毒和细菌的滞留 。要文明如厕饭前便后勤洗手：强调如厕后和接触食物前彻底洗手
，预防肠道传染病和呼吸道疾病
。